為全面落實《廣州市食品安全監督管理辦法》和《廣州市環保局關于做好廣州市創建全國生活垃圾分類示范城市有關工作的通知》要求，、，通過三步驟推進餐飲垃圾源頭管理。

    一是加大宣傳，向全區各餐飲單位下發了《關于加強廢棄食用油脂和餐飲垃圾管理工作的通知》，要求各餐飲單位將廢棄食用油脂交由有資質的單位進行回收處理，并分別建立廢棄食用油脂和餐飲垃圾的管理臺賬，做好有關記錄，指定專門負責人與區環保局對接，確保管理工作有人跟蹤，層層落實。

    二是強化培訓，在全區排污單位環保法律知識培訓會上，請市環保局執法監察支隊何利華結合新環保法和兩高司法解釋，向各餐飲單位詳細講解廢棄食用油脂和餐飲垃圾管理要求，并進行相關法律法規解讀，提高企業依法依規處理餐飲垃圾的意識。

    三是加密巡查，區環保局將餐飲垃圾源頭管理納入日常執法巡查內容，對各餐飲單位該項工作的落實情況開展專項檢查，確保餐飲垃圾及廢棄食用油脂去向能夠溯源并得到規范處置，從而在源頭防止餐飲垃圾和廢棄食用油脂進入食品流通領域。